Alto consumo de pan en la ciudad, pero se viene un aumento de precios

Entre los panaderos cipoleños, se afirma que se está observando un alto consumo de pan, potenciado en gran parte por la profunda recesión reinante y su impacto social. El precio del producto no ha subido demasiado durante el año y los vecinos más humildes privilegian este alimento cuando, por la desocupación o los bajos sueldos, la plata se vuelve escasa.

Sin embargo, las cosas podrían cambiar algo. Y es que se conoció, la noche del lunes, que el precio se podría elevar en breve, por los mayores costos de producción que se han venido acumulando en el sector, sobre todo, en lo relativo a los servicios esenciales, como el gas y la electricidad, que están haciéndose sentir con rigor en la actividad. El impacto de la suba en los consumidores está por verse.

El auge del consumo en contextos de crisis económica es un fenómeno llamativo, pero bien conocido, por ser un producto bastante más barato que otros alimentos considerados básicos en la mesa familiar, como la carne y los lácteos, que están muy caros, y también las frutas y verduras, en particular, que se encarecen en las épocas del año en que éstas son más escasas, es decir, fuera de estación.

En la actualidad, el kilo de pan común al mostrador ronda en la ciudad los 2.300 pesos, que es el valor sugerido por el Centro de Industriales Panaderos de Río Negro. Se trata de un monto accesible, si se lo compara con otros productos de la canasta alimentaria. Incluso, con el precio de la docena de facturas, una especialidad de las propias panaderías, cuyo valor no baja de los 7.000 pesos.

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En la ciudad, se está registrando en la actualidad un elevado nivel de consumo de pan. Esto podría verse impactado por un incremento que se está evaluando en estos momentos.

"Se está dando un alto consumo de pan en este momento", enfatizó un destacado referente sectorial, quien puso de relieve que el crecimiento de las ventas contrasta con lo que está ocurriendo en otros rubros económicos, que comercializan bienes que no resultan vitales, o de subsistencia, como los artículos electrodomésticos y otros que se venden en tiendas. "Muchos de esos negocios la están pasando mal, porque casi no venden nada", lamentó.

Es tanta la demanda y, a la vez, tantas las estrecheces que padecen amplios segmentos de la población, que ya son varias las panaderías que han puesto en marcha la propuesta de un precio especial para los jubilados, quienes pueden acceder a un kilo de pan por persona a un monto mucho menor, que en algunos casos ronda los 1.300 pesos.

Para los panaderos, el aumento en las ventas les ha permitido enfrentar y absorber hasta ahora buena parte de los sacudones que han sufrido sus costos por las subas de las tarifas del gas y la electricidad, por la liberación de los precios de los alquileres de los locales que ocupan y por las mejoras salariales del personal.

Los costos de las panaderías

No obstante, como se ha mencionado, la relativa estabilidad que han venido teniendo los precios del pan podría verse alterada en lo inmediato. Y es que a los industriales del sector no les hace gracia que en gran parte del país se hable de que el kilo de pan común se ubica en la actualidad en torno a los $2.800, frente a los $2.300 pesos que es lo que rige como precio sugerido hoy en la ciudad.

En relación al valor de las tarifas, vale el ejemplo de una panificadora que pagaba alrededor de $28.000 por la factura de electricidad y ahora ronda el millón de pesos. En el caso del gas, también se han experimentado alzas bastante significativas. En cuanto a los salarios, los ingresos promedio de los trabajadores no bajan de unos $600.000. Además, deben sumarse los montos que se pagan por IVA, Ganancias y otros impuestos.

A todo esto, cabe indicar que muchos de los insumos básicos de la industria provienen de otras provincias, con lo que, en el caso de la harina, se paga por el flete unos 800 pesos más por bolsa que en Buenos Aires. Así, en la actualidad la bolsa de 25 kilos 000 cuesta acá unos 14.000 pesos.

Es de esperar que el consumo de pan, sobre todo, en los segmentos de menores recursos de la población, no se vea afectado en demasía ante precios más elevados. Y que siga siendo el pan el último refugio de los más pobres. Se verá lo que ocurre. Son tiempos difíciles.