Desabastecimiento de harina augura una nueva suba del precio del pan

Desde hace unos días, los panaderos cipoleños vienen enfrentando un doble problema muy nocivo que afectará directamente a los consumidores. Por un lado, continúan los aumentos en el precio de la harina y, por el otro, y más grave aun en este contexto, los proveedores no están entregando los suministros de harina que se les formulan, en un peligroso desabastecimiento que ya está causando inquietud e, incluso, zozobra entre los panificadores.

Se podría decir que el alza de la harina y el desabastecimiento son las dos caras de una misma moneda, en la que factores especulativos se unen a inconvenientes reales de la economía, tanto nacionales como internacionales. Y es que la guerra en Ucrania se menciona, por su impacto en el valor de las mercancías exportables, como uno de los elementos que están incidiendo en el tenso panorama.

No obstante, las dificultades relativas al costo de los suministros vienen de mucho antes de que se desatara el conflicto bélico, que ha contribuido sí a agravarlas en forma significativa. Pero la dinámica alcista es bien argentina y se incluye en el fenómeno del incontenible proceso inflacionario que se está atravesando hace años.

El hecho es que hoy el precio del kilo de pan en la ciudad se ha desordenado mucho en los últimos tiempos y así como hay panaderos que respetan todavía el monto de 240 pesos fijado como referencia hace apenas unos 20 días, hay otros que ya lo están comercializando a 300 pesos e, incluso, más.

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Desabastecimiento de harina augura una nueva suba del precio del pan

Como el presente y el futuro inmediato se presentan muy complicados, los panaderos se tomarán una semana para evaluar la posibilidad de un nuevo aumento acordado para el conjunto del sector, para lo que se basarán en las nuevas circunstancias y acontecimientos que se están observando.

Y resulta muy factible que se propicie una nueva suba. Es que, de continuar el desabastecimiento o las entregas muy acotadas de la harina, no habrá forma de contener el alza del pan, debido a la reducción inducida de la oferta.

Por otro lado, como el precio de la harina, al igual que el de todos los demás insumos de la industria panificadora, sigue sin parar, el horizonte se presenta aún más sombrío. En la actualidad, el valor de la bolsa de 25 kilos de harina 0000 (cuatro cero) ronda hoy entre los 2.2000 y los 2.400 pesos, cuando hace algunas semanas oscilaba en unos 1.500 pesos. Los panaderos hacen esfuerzos enormes por no trasladar la diferencia de inmediato a sus productos, pero, tarde o temprano se ven obligados a hacerlo.

La situación es hoy, extremadamente compleja. Hay proveedores de harina que en el curso de 24 horas han comunicado tres precios distintos, siempre mayores, a sus clientes, mientras se avisa que todos los panaderos que lo puedan hacer almacenen, si la consiguen, cuanto puedan para sus stocks. Porque no se está proveyendo de harina a la cadena industrial del pan y el desabastecimiento ya es una realidad efectiva, sobre todo, para las panaderías más chicas y con menor margen de maniobra.

De mantenerse la actual espiral ascendente, se estima que en par de meses el kilo de pan podría llegar o aun superar los 400 pesos. Una verdadera calamidad, de la que los panaderos no serán los responsables.