Brindan recomendaciones en Río Negro para prevenir la Salmonelosis

En esta época es normal que aparezcan casos de Salmonelosis, por eso desde el Ministerio de Salud de Río Negro recordaron a la población las principales medidas de prevención.

Esta enfermedad infecciosa, causada por bacterias del género Salmonella, es transmitida a través de una gran variedad de alimentos y muy asociada a carnes y subproductos de aves de corral, incluidos los huevos.

La forma de contagio es por vía fecal - oral, ya que es eliminada con los excrementos de animales y personas infectadas, siendo el consumo de alimentos contaminados la causa principal.

Síntomas

Se presenta como enterocolitis aguda, con aparición repentina de cefalea, dolor abdominal, diarrea, náusea y, a veces, vómito. Estos síntomas comienzan entre 6 y 72 horas después de la ingesta del alimento contaminado y duran de 4 a 7 días.

Si presenta estos síntomas evite manipular alimentos o extreme las medidas de higiene.

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Brindan recomendaciones en Río Negro para prevenir la Salmonelosis

Medidas preventivas

1. Mantenga la higiene

Las superficies, recipientes, utensilios y equipos de trabajo que se utilicen para elaborar productos con huevo crudo y otros alimentos crudos como carnes deben mantenerse limpios antes y después de cada uso.

Lavar las manos con agua y jabón antes y después de manipular huevo crudo o carnes crudas, después de ir al baño y después de tocar animales, alimentos de las mascotas o su entorno.

Proteja los alimentos y la cocina de insectos, mascotas y otros animales.

Lave con abundante agua segura y en forma minuciosa las frutas y verduras, especialmente si se van a consumir crudas.

2. Elija alimentos seguros

Consuma leche y derivados pasteurizados.

Prefiera huevos frescos en su período de aptitud (ver fecha de vencimiento - aproximadamente 30 días).

Evite consumir alimentos que contengan el huevo crudo o poco cocido, especialmente si se encuentra entre los grupos de mayor riesgo (niñas, niños mujeres embarazadas, personas de la tercera edad e inmunosuprimidos).

3. Evite la contaminación cruzada

Separe carnes crudas (vacuna, ave o pescado) de otros alimentos en todo momento: cuando realiza las compras, al almacenar en heladera y durante la preparación de las comidas/platos.

Conserve los huevos en heladera en un recipiente separado del resto de los alimentos.

No lave pollo crudo o carne cruda antes de cocinarlos ya que esto propagará gérmenes en la cocina: sólo la cocción destruirá las bacterias presentes.

4. Cocine los alimentos completamente

Cocine completamente (por encima de 71°C en el centro del alimento) las carnes rojas, de ave, huevo y las preparaciones que los contengan.

5. Mantenga temperaturas seguras durante toda la preparación

No deje las preparaciones por más de una hora a temperatura ambiente, especialmente en verano.

Una vez cocidos los alimentos deben mantenerse a una temperatura por encima de los 60°C, de lo contrario llevarlos a la heladera hasta el momento de su consumo.

Es recomendable, en especial en verano, colocar los huevos refrigerados.