Quién es el rionegrino que cocinó en la 9 de Julio y deslumbró con un matambre con manzanas

Miguel Ángel Acevedo vivió hoy una experiencia que jamás olvidará. Fue el representante de la provincia de Río Negro en el Campeonato Federal del Asado, evento que convocó a cientos de miles de personas en la Ciudad de Buenos Aires. Compitió junto a otros 23 representantes de las diferentes provincias argentinas y con mucha expectativa espera la devolución del jurado, que llegará luego de las 18:00.

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Si Miguel pasa a la final, deberá volver a cocinar sobre la Avenida 9 de Julio, a pocos metros del Obelisco, donde desde la mañana comenzó a desarrollarse el Campeonato. “Estoy viviendo una experiencia increíble. Al llegar acá, con el paso de los días y hoy al ver que esto es un mundo de gente, se me puso la piel de gallina. Es algo muy fuerte representar a mi provincia”, señaló Miguel, en diálogo con LM Cipolletti.

Al rionegrino, que es oriundo de General Roca y en esa ciudad es el propietario de la tradicional parrilla El Vasco, le tocó cocinar como parte del certamen dos riñones, una provoleta, un matambre y una bondiola. Cada cocción con su toque característico.

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Se la jugó con un matambre

Le dieron a elegir un corte regional para asar y quiso distinguirse del resto de los asadores patagónicos, ya que muchos habían elegido cordero. Y Miguel se la jugó por el matambre, un corte que tiene sus secretos y que – sin lugar a dudas – los conoce a la perfección. Sacó el matambre acompañado por un puré de manzanas y una salsa criolla ahumada para que a nadie le queden dudas de que el asador era rionegrino y valletano hasta le médula.

Entre otros de los platos que preparó, se lucieron una bondiola con zapallo al curry, una provoleta con tomatitos asados, dos berenjenas y provenzal y riñones con mayonesa de zanahoria.

La quinta edición del Campeonato Federal del Asado busca potenciar al sector gastronómico, promoviendo el desarrollo profesional de sus concursantes y difundiendo este clásico ritual argentino asociado a nuestra gastronomía. Participan 24 asadores, uno por cada provincia y uno por la Ciudad de Buenos Aires. Los asadores fueron seleccionados por la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina a través de una convocatoria abierta.