El Top Ten de los mejores asadores del país ya llegó a Río Negro
Bajó del avión, en el Aeropuerto de Neuquén, y se abrazó fuerte con su familia que lo esperaba para regresar a casa en General Roca. Ni bien prendió el celular tenía el teléfono "explotado" de mensajes y llamadas que lo felicitaban por su participación como el asador rionegrino en el Torneo Federal del Asado, que se realizó en la Avenida 9 de Julio, en la ciudad de Buenos Aires, y que reunió a maestros de la parrilla de todas las provincias de Argentina.
Miguel quedó rankeado en el puesto 8 entre 25 asadores de todo el país y dijo que su participación en el certamen le provocó mucha felicidad y a la vez fue una instancia de crecimiento personal para el oficio que le corre por las venas desde hace 26 años y del que cada día hace un culto en su negocio: la tradicional parrilla "El Vasco" de General Roca que está ubicada en la esquina de Artigas y Avenida Roca.
"Quiero agradecer a todos los que me acompañaron en esta experiencia, a mi familia, amigos, a mi papá y a los chicos que se quedaron en la parrilla en Roca y trabajaron a full mientras yo estuve en Buenos Aires. En la gastronomía se trabaja de lunes a lunes y estos días fueron de mucho trabajo. Todo fue increíble, por momentos me costaba darme cuenta que estaba cocinando abajo del Obelisco. La organización del Torneo fue perfecta. En una hora tuve que cocinar todo lo que me tocó (bondiola, matambre y riñones) y pude cumplir con los tiempos ", señaló Miguel.
Algunos tips del asador Top Ten rionegrino:
Leña o carbón da igual para un buen asado, siempre que el material sea de buena calidad.
La carne congelada pierde el sabor, sus jugos, y es preferible optar siempre por cortes frescos.
Para salar la carne, siempre sal entrefina ya que la fina es difícil de manejar.
La temperatura de la carne es esencial. Siempre llevarla a la parrilla un rato antes de colocar las brasas. A tener cuidado con el frío excesivo en la carne antes de comenzar la cocción.
Desde esta noche Miguel regresará a asar en la parrilla “El Vasco”, ese lugar en el mundo que lo inició en la gastronomía como mozo cuando tenía apenas 17 años y que hoy lo tiene como propietario y principal parrillero. Todos invitados.
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