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Aumento de la carne y fuerte caída en el consumo

Referentes del rubro mercantil y de las carnicerías minoristas expresaron que el aumento promedio del precios en los últimos 12 meses en la ciudad y la región es mayor al 65 por ciento promedio para el país que dio a conocer recientemente el Indec. A su vez, advirtieron de la acentuada e imparable caída en el consumo.

El precio promedio de la carne experimentó en los últimos 12 meses un aumento del 65 por ciento en el país pero en Cipolletti consideran que en la ciudad y la región el nivel fue mayor. El resultado de este fenómeno es muy evidente para las carnicerías y sus proveedores. Así, se observa una "muy fuerte" caída del consumo y un creciente deterioro en los ingresos de los propietarios del sector.

La enorme suba de este alimento básico en la mesa de los argentinos no ha traído beneficio alguno para los propietarios de carnicerías. Al contrario, corre riesgos su estabilidad comercial y se dificulta el cumplimiento de los pagos por los suministros.

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Los dirigentes de la Cámara de Industria y Comercio, Natalia Chemor y José Luis Bunter, ambos con conocimiento directo del rubro, coincidieron en señalar que en la ciudad y el conjunto de la zona la suba anual promedio "es mayor" a la revelada días atrás por el Indec para el país, y en una proporción significativa, en virtud de aspectos como las distancias y lo caro de los fletes para el suministro.

Destacaron que en este difícil cuadro de situación, medidas nacionales como la relacionada con la venta de 11 cortes de carne más baratos en varias cadenas de supermercados no resultan favorables a nivel general, puesto que quedan excluidas las carnicerías minoristas, responsables en conjunto del mayor porcentaje de comercialización del producto.

La iniciativa tiende a favorecer a grupos poderosos del sector mercantil, mientras que los carniceros de pueblo y de barrios quedan relegados. Y, aunque las ventas de cortes económicos impulsadas por el gobierno constituyen, en sí mismas, una porción reducida del mercado, el privilegio y atractivo que suman las grande superficies afectan las posibilidades de los locales más chicos.

Los perjuicios que están sufriendo hoy los minoristas y sus proveedores habituales son evidentes y significativos, indicaron los referentes de la CIC. Expresaron que, junto a la caída notable del consumo y a una competencia que no los favorece, deben hacer frente a créditos muy difíciles de obtener. Además tienen que lidiar con problemas de pago porque la carne, con los precios actuales, se demora más en vender o no se vende toda, pero igual hay que pagarla a quienes la suministran.

Un comportamiento del consumo en esta época que vale precisar está vinculado, en el mercado minorista, a la fidelidad de los consumidores a determinados cortes típicos. Es decir, quienes solían adquirir matambre, peceto o asado, lo siguen haciendo, pero en un volumen menor, que promedia la mitad. Igualmente, quienes compraban cortes más baratos, lo siguen haciendo, pero en una cantidad también menor. Hay también quienes han dejado de comprar totalmente y optan por sustituir el tradicional vacuno por los pollos, el cerdo y el pescado.

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