Resumen última reunión Programa Regional de Madurez
PERAS
Williams
En Alto Valle la firmeza promedio fue de 16,9 lb (lotes entre 15,4- 18,1 lb). Existe un predominio de lotes con firmeza entre las 16- 18 libras (aprox. 60%), pero es posible observar lotes puntuales con firmezas bajas (menos de 16 libras, aprox. 25% de la fruta). Dichos cambios están acompañados por la fuerte evolución de los demás índices de madurez, como el aumento de la degradación de almidón y un importante viraje de coloración de la epidermis hacia el amarillo verdoso.
Los lotes cosechados desde el 28 de enero (edad de fruto: 122 días) se deben considerar con madurez avanzada, independientemente de los valores de firmeza de pulpa. A través de mediciones de producción de etileno se observa que los lotes cosechados después de esta fecha presentan una producción anticipada. Esto implica mayores exigencias de pre-enfriamiento y disminución de la capacidad de conservación. Dichos cambios indican la necesidad de priorizar la recolección de la variedad con destino de corta conservación.
Beurre D'Anjou y Red D'Anjou
En Alto Valle, la variedad presenta valores de firmeza promedio de 14,5 libras, acompañados de la evolución de los sólidos solubles, acidez titulable y degradación de almidón (31%). En tanto, en Valle Medio los valores de los índices de madurez acusan una situación ligeramente más avanzada, con firmezas de 14,0 libras promedio. Estos valores se consideran óptimos para destino de larga conservación.
Abate Fetel
Tiene fecha tentativa de cosecha para el 3 de febrero en Alto Valle y 1 de febrero en Valle Medio, sin modificación. En Alto Valle, la variedad presentó valores de firmeza promedio de 13,7 libras, mientras que en Valle Medio la firmeza promedio fue de 13,3 libras. Estos valores indican que la variedad podría presentar índices de madurez recomendados para cosecha en la próxima semana.
Packham's Triumph
Para la zona de Alto Valle se realizó un pedido de adelanto de cosecha para el día 3 de febrero (fecha tentativa: 7 de febrero). En tanto, en Valle Medio se mantuvo la fecha de cosecha del 2 de febrero.
En Alto Valle, los índices de madurez promedio que justificaron el pedido de adelanto fueron:
Firmeza de pulpa: 16,3 libras (14,9-17,2)
Sólidos solubles: 11,1%
Acidez titulable: 2,9 g/l
Degradación de almidón: 31,9%.
En Valle Medio, los índices de madurez son similares, con firmezas promedio ligeramente inferiores (16 libras).
MANZANAS
Gala y sus clones
En Alto Valle, los índices de madurez presentan importantes cambios con respecto a la semana pasada, con firmeza de pulpa promedio de 17,6 lb., sólidos solubles por encima del 11%, y degradación de almidón promedio de 39% (lotes entre 16-75%).
El viraje del color de fondo presenta un importante cambio hacia el blanco crema (óptimo de cosecha) o más avanzado. Por el rápido avance de madurez que presenta esta variedad, se recomienda la recolección en Alto Valle aprovechando esta semana en aquellos lotes que aún presenten índices de cosecha recomendados para media-larga conservación.
En Valle Medio, los índices señalan una importante madurez más avanzada, con firmeza promedio de 16,4 libras (15,8- 17,7 libras) y degradación de almidón del 40-68% en todos los casos, con un notable cambio de color de fondo del fruto. Se debe priorizar la recolección de la variedad para evitar situaciones de sobremadurez que puedan registrarse la semana próxima.
La variedad Gala presenta en nuestra región una alta heterogeneidad de maduración en distintos lotes, que debe ser considerada al momento de decidir el destino y periodo de conservación. Es recomendable que en cada caso se realicen los índices de madurez para comprobar el estado de la fruta y perspectivas de cosecha. Se deberán recorrer los lotes para observar la presencia de frutos con síntomas de “cracking”. En los lotes donde aparezcan frutos con “cracking” habrá que priorizar la recolección, para evitar pérdidas mayores durante la conservación.
La próxima reunión del Programa Regional de Madurez se llevará a cabo el miércoles 9 en el INTA Alto Valle (zona rural de Allen, Ruta Nacional 22, km 1190). El encuentro se desarrollará a las 9 hs y es abierto a todos los interesados del sector.
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