¿Por qué hoy se celebra el Día del dulce de leche?

En Argentina, se producen 140 mil toneladas anuales y cada argentino consume por año 3,5 kilos de este manjar.

En caramelos, chocolates, arrolladitos, con flanes, budín de pan y churros. También con facturas, merengues, tortas, helados, panqueques y en los infaltables alfajores. El dulce de leche es un clásico de la repostería nacional que siempre está presente en la vida de los argentinos.

Desde 1995, cada 11 de octubre se celebra el “Día Mundial del Dulce de Leche”, una iniciativa que propone rendir tributo al manjar nacional que fue reconocido como "Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico de la Argentina".

En Argentina, se producen 140 mil toneladas anuales y cada argentino consume por año 3,5 kilos de este manjar. Pero cada vez más extranjeros lo están probando. Hoy los principales países donde se exporta son Chile (27%), Brasil (26%), Estados Unidos y Paraguay (11% cada uno).

Aunque el dulce de leche es considerado como un invento argentino, se lo puede encontrar en otros países, entre los cuales varios también se atribuyen el mérito.

El producto es conocido como doce de leite en países de habla portuguesa; milk sweet en inglés; confiture de lait en francés; fanguito en Cuba; cajeta en México -tienen una variedad específica de Celaya que combina leche de cabra, azúcar morena y canela- y radaby en India, de donde pasó luego a los países árabes.

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Sin festejo

Los productores se quedaron con las ganas de un gran festejo en torno al Obelisco porteño, ya que las actividades por los Juegos Olímpicos de la Juventud no dieron tiempo a la organización.

"Para el año próximo esperamos poder acordar con la Ciudad una fiesta en la que nos gustaría iluminar especialmente el Obelisco y también sumar a Cocineros Argentinos", anticipó a Télam una fuente de la Cámara Argentina de Productores de Dulce de Leche y Afines (Capdlya).

La Capdyla señaló que este dulce es elaborado "leches de vacas Holando y Jersey y también de ovejas, cabras y búfalas, y que se presenta en sus variedades tradicional, familiar, repostero, heladero y alfajorero.

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