Una reconocida pastelera cipoleña continúa cosechando éxitos en toda la región con su producción caseras. Se trata de Gemma, los alfajores más ricos del Alto Valle y los primeros en conseguir una certificación PUPA.
La Municipalidad de Cipolletti destacó la labor de la pastelera cipoleña Bárbara Villagra, dueña de la marca de Alfajores Gemma, quien recibió el reconocimiento de Pequeñas Unidades Productivas Alimenticias (PUPA) y fue la primera en obtener una certificación oficial de este tipo.
Según indicaron desde la Muni, se trata de un trabajo que refleja el esfuerzo, el trabajo, el empuje y crecimiento.
Gemma es una chocolatería que se caracteriza por su variedad de productos realizados en base a dulces artesanales con frutos de la zona, alfajores, cubanitos, conitos, son algunos de sus productos más destacados y reconocidos.
La chocolatería de Barbara Villagra, ha logrado subir diversos escalones como emprendimiento, comenzando como cocina en el domicilio, luego obteniendo la certificación PUPA, y gestionando la habilitación provincial que le permite vender en todo el territorio nacional.
Según contó Bárbara, en 2013 nació el emprendimiento. "Soy pastelera profesional y trabajaba en un galpón de frutas. Siempre quise incursionar en las dos actividades en paralelo, por eso la creación de alfajores con dulces de la zona. A partir del 2017 decidí hacer algo más profesional, empecé a participar en diferentes actividades, y en 2020 dejo mi trabajo anterior y comienzo a dedicarme plenamente a Gemma”, relató la joven en el ciclo Historias con C.
“Durante la pandemia pudimos acondicionar la sala de elaboración y obtuvimos la habilitación PUPA, eso no permitió seguir apostando a la habilitación a nivel provincial que obtuvimos en el 2021. PUPA nos permitió poder vender a diferentes comercios, apostar a otro tipo de comercialización, aumentar nuestra producción y hacernos conocer”, expresó.
Dijo que la gente entendió la idea del emprendimiento y optan por la caja de alfajores como un obsequio de la ciudad. "Actualmente estamos fabricando alrededor de 3 mil alfajores mensuales que se distribuyen en 20 puntos de venta, de todo el Alto Valle como Neuquén, Roca, Cinco Saltos y Cipolletti. Comenzamos también a realizar envíos a Buenos Aires”, resaltó Villagra.
Comentó que dentro de la línea de alfajores tiene 14 sabores diferentes, no usan conservantes y tratan de trabajar con todos emprendimientos que sean también de la zona, logrando un alfajor auténtico y representativo de la región.
“Mucha gente busca regalar nuestros productos y llevarlos como souvenir a otras partes del mundo, y eso para nosotros es muy emocionante. Nuestro sueño es que la gente siga apostando a nosotros, que la ciudad siga adelante, que aprovechemos el punto estratégico en el que estamos ubicados para seguir creciendo”, indicó.