El precio de la carne mantiene su tendencia alcista

Con un grado muy alto de certeza, se puede en la actualidad afirmar que el precio de la carne, alimento básico en la dieta argentina, seguirá aumentando, en un ritmo sostenido sin visos de desaceleración. La presión impositiva sobre toda la cadena productiva, la falta de estímulos a la producción y el acicate a los precios internos que representa la exportación a gran escala en un mundo necesitado de alimentos, configuran un cuadro de situación por demás complejo, delicado y que impactará en el consumo.

Y el problema se presenta mucho más complicado para las carnicerías que, por caso, para las grandes cadenas de supermercados. Aquéllas, en Cipolletti y en el país, no tienen ni siquiera la posibilidad de acceso a las ofertas de cortes más baratos que están sí disponibles para los súper, por acuerdos con el gobierno nacional.

Por eso, los carniceros, como integrantes del sector de los pequeños y medianos empresarios, atraviesan una instancia muy difícil, que refleja ante la comunidad lo que acontece en los distintos niveles del rubro cárnico.

La dirigente Natalia Chemor, integrante de la Cámara de Industria y Comercio, manifestó que en cuestión de un mes y medio el kilo de carne de la media res adquirida de los proveedores pasó de 500 a 700 pesos en la actualidad, es decir, 200 pesos más en apenas unos 45 días.

Se trata de un salto enorme ante el cual en las carnicerías no pueden hacer mucho, salvo absorber en parte los mayores costos de la mercadería que adquieren o diferir cuánto puedan, por lo menos, algunos días, lo que para ellos les viene cada vez más caro. El resultado suele ser un aumento de los precios a los consumidores que se da poco a poco, paulatinamente, no de golpe. Pero igual, todo sube.

Chemor manifestó que las alzas incontenibles en un alimento tan esencial como lo es la carne se relaciona con "la desestabilidad que hay en toda la economía" y que obliga a sectores de la cadena productiva y también de la sociedad a "buscar refugiarse" en actividades que resultan más seguras que las productivas.

En todo esto, tiene un papel central el Estado, que en lugar de procurar incentivos para la producción y para las pymes, entre las que se cuentan las carnicerías, sigue privilegiando la introducción de una mayor presión impositiva con, por ejemplo, mayores trámites burocráticas que inflan los costos artificialmente.

El hecho es que, por estás y otras circunstancias que afectan a la economía, el precio de la carne se incrementó en promedio alrededor de un 10 por ciento en los últimos 15 días, con una tendencia que resulta, hasta ahora, imparable. Así las cosas y se mantiene el ritmo de las alzas, comprar carne y disfrutar de tan esencial alimento resultará un gasto cada vez más oneroso.