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Es de General Roca, empezó a trabajar a los 17 años como mozo en la gastronomía y actualmente es el dueño de la tradicional parrilla El Vasco de esa ciudad. La experiencia que vivió Miguel en el Torneo Federal del Asado como representante rionegrino, es un poco el premio a una vida dedicada a cultivar los saberes de la cocina, el buen asado y la mejor atención.
Miguel cocinó frente a cientos de miles de personas en la Avenida 9 de Julio, en el Torneo Federal del Asado. Fue evaluado por un exigente jurado y tuvo además entre los comensales a autoridades como Horacio Rodríguez Larreta y Martín Lousteau.
El jurado lo ubicó a Miguel en el puesto ocho de certamen, que fue un éxito total en la Ciudad de Buenos Aires. Al asador rionegrino le tocó cocinar un matambre acompañado por un puré de manzanas y una salsa criolla ahumada, una bondiola con zapallo al curry, una provoleta con tomatitos asados, dos berenjenas y provenzal y riñones con mayonesa de zanahoria.
“La presentación y el montaje de los platos fue fundamental, más allá de la cocción de la carne. No fue sólo hacer asado, fue hacerlo y presentarlo. Lo último que hacían los jurados era probar el plato, pero para mí fue una experiencia única y genial. Creo fue una actividad increíble para todos los que aman la cocción parrillera”, contó Miguel a LM Cipolletti tras recibir la devolución del jurado.
Este lunes a media mañana el asador que es Top Ten de Argentina estará de regreso en General Roca y los clientes ya están deseosos de hacer colmar hasta la última mesa de la parrilla El Vasco para probar sus exquisiteces y felicitarlo por la gran participación.
La quinta edición del Campeonato Federal del Asado buscó potenciar al sector gastronómico, promoviendo el desarrollo profesional de sus concursantes y difundiendo este clásico ritual argentino asociado a nuestra gastronomía. Participaron 24 asadores, uno por cada provincia y uno por la Ciudad de Buenos Aires. Los asadores fueron seleccionados por la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina a través de una convocatoria abierta.