Cipolletti.- A través de la dirección municipal de Comercio, Bromatología e Industria se brinda a la comunidad algunas recomendaciones a tener en cuenta a la hora de consumir alimentos sobre todo en épocas de calor a fin de evitar enfermedades.
Las enfermedades transmitidas por los alimentos son uno de los problemas de salud pública que se presentan con más frecuencia en la vida cotidiana de la población. Muchas de ellas tienen su origen en el acto mismo de manipular alimentos en cualquiera de las etapas de la cadena alimentaria (desde la producción primaria hasta el consumidor).
El riesgo de intoxicación por alimentos aumenta durante el verano debido a que las bacterias patógenas crecen con más rapidez en condiciones de calor. Garantizar la seguridad de los alimentos en la época estival puede ser mas difícil, ya que con el buen tiempo se celebran más comidas al aire libre, como picnics. Por eso, es importante que durante estos meses se tomen precauciones adicionales en la manipulación de alimentos perecederos como carnes, aves, mariscos y productos de huevo, ya que a las bacterias les gusta el calor. Mantener los productos a temperaturas bajas retarda el crecimiento de microorganismos sin que se vean alteradas las cualidades nutricionales.
Se recomienda la prevención desde el momento de la compra, adquirir productos refrigerados y congelados al final de todo, usar bolsas isotérmicas para los productos perecederos, limitar el tiempo tanto como sea posible entre el momento de la compra y cuando se llegue a casa y almacenar primero los alimentos que requieran refrigeración o congelación y después los que pueden ir a la despensa.
Ante todo la prevención de estas enfermedades, requiere de no adquirir productos alimenticios de dudosa procedencia. La misma consiste en conocer sobre la historia de elaboración de los mismos (desde la compra de la materia prima hasta su obtención y expendio final), a través de su correspondiente rotulación (registros provinciales y/o nacionales) que procedan de establecimientos habilitados para tal fin.
El aumento por las intoxicación por alimentos es causado principalmente por Salmonella y E. Coli.
Se recomienda utilizar agua y materias primas seguras, cocinar completamente los alimentos especialmente carnes, pollos, huevos y pescados. Separar los alimentos crudos de los cocidos (evitando la contaminación cruzada), procurar siempre el lavado de manos con agua caliente y jabón frotándolas bien. Mantener los alimentos a temperaturas adecuadas en frío no superar los 5º C, en caliente superior a 70º c desde su interior.