Miguel Ángel Acevedo vivió hoy una experiencia que jamás olvidará. Fue el representante de la provincia de Río Negro en el Campeonato Federal del Asado, evento que convocó a cientos de miles de personas en la Ciudad de Buenos Aires. Compitió junto a otros 23 representantes de las diferentes provincias argentinas y con mucha expectativa espera la devolución del jurado, que llegará luego de las 18:00.
Si Miguel pasa a la final, deberá volver a cocinar sobre la Avenida 9 de Julio, a pocos metros del Obelisco, donde desde la mañana comenzó a desarrollarse el Campeonato. “Estoy viviendo una experiencia increíble. Al llegar acá, con el paso de los días y hoy al ver que esto es un mundo de gente, se me puso la piel de gallina. Es algo muy fuerte representar a mi provincia”, señaló Miguel, en diálogo con LM Cipolletti.
Al rionegrino, que es oriundo de General Roca y en esa ciudad es el propietario de la tradicional parrilla El Vasco, le tocó cocinar como parte del certamen dos riñones, una provoleta, un matambre y una bondiola. Cada cocción con su toque característico.
Se la jugó con un matambre
Le dieron a elegir un corte regional para asar y quiso distinguirse del resto de los asadores patagónicos, ya que muchos habían elegido cordero. Y Miguel se la jugó por el matambre, un corte que tiene sus secretos y que – sin lugar a dudas – los conoce a la perfección. Sacó el matambre acompañado por un puré de manzanas y una salsa criolla ahumada para que a nadie le queden dudas de que el asador era rionegrino y valletano hasta le médula.
Entre otros de los platos que preparó, se lucieron una bondiola con zapallo al curry, una provoleta con tomatitos asados, dos berenjenas y provenzal y riñones con mayonesa de zanahoria.
La quinta edición del Campeonato Federal del Asado busca potenciar al sector gastronómico, promoviendo el desarrollo profesional de sus concursantes y difundiendo este clásico ritual argentino asociado a nuestra gastronomía. Participan 24 asadores, uno por cada provincia y uno por la Ciudad de Buenos Aires. Los asadores fueron seleccionados por la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina a través de una convocatoria abierta.