Son suaves, finas y con sabores autóctonos. Están fabricadas no sólo de manera artesanal, sino que también son de la ciudad y ya forman parte de la cultura de los vecinos. En cumpleaños, casamientos, festejos en clubes y las fiestas de fin de año ya es común brindar con cerveza made in Cipo. Su fama se fue extendiendo y hay gente de Neuquén o Plottier que hace reservas o la fila botellón en mano.
$40 cuesta el litro de cerveza en las fábricas artesanales.
El precio, tanto en la recarga de botellones como en los barriles, es otro imán para los clientes, que pagan casi lo mismo si adquieren cervezas industrializadas. Las marcas tradicionales más refinadas incluso superan ese valor en vinerías y supermercados.
"La venta de cerveza artesanal viene explotando hace mucho tiempo en la zona y mucho más para las fiestas de fin de año". Bugui Boggiano. Propietario de la cervecería Crafter
"Desde noviembre ya no tomábamos más pedidos de reservas para fin de año porque habíamos vendido todo para abastecer el consumo del 24 y del 31 y sus respectivos fines de semana".Pablo Vrlica. Titular de la fábrica artesanal Kürüf
Aunque en las dos fábricas locales ya están acostumbrados, a muchos clientes les llamó la atención la antelación con la que comenzaron a efectuar reservas quienes son consumidores habituales. Algunos, muy previsores o quizás algo exagerados, en agosto ya habían formulado su reserva de compra para adquirir los barriles de 9 a 30 litros y no quedarse sin la preciada bebida.
Bugui Boggiano, uno de los propietarios de Crafter, detalló que para el fin de año se vendió toda la cerveza que tenían y que la demanda es incesante. "La venta de cerveza artesanal viene explotando hace mucho tiempo en la zona y mucho más para las fiestas de fin de año", explicó. Agregó que no es la primera vez que en diciembre viven algo similar y venden hasta la última gota.
En esta fábrica la venta se realiza por barriles de 20, 30 y 40 litros y cuesta 40 pesos el litro. Los estilos más vendidos y que se mantienen todo el año son la Golden, Pale Ale, Porter, Scottish, IPA, de Arándanos y cosechas especiales de sidra demi sec llamada La Bastardeada, elaborada con manzanas pink lady y red delicious con aroma lupulado. "Un homenaje a las chacras, a la fruta, a la sidra misma y a toda esa generación que forjó el Alto Valle".
La fábrica del San Pablo
En el caso de Kürüf, en su fábrica y local comercial del barrio San Pablo (Yrigoyen e Independencia) todos los días se puede encontrar una fila de clientes con sus botellones para realizar la recarga. Pablo Vrlica, propietario de la firma, explicó que las personas cada vez se están inclinando más al consumo de cervezas artesanales. "Las ventas para fin de año fueron similares a las de cualquier fin de semana, y por suerte estamos vendiendo muy bien y la demanda supera la oferta", explicó.
Agregó que están limitados en la producción y que por eso la venta es limitada, pero que proyectan a una expansión comercial. "Desde noviembre ya no tomábamos más pedidos de reservas para fin de año porque habíamos vendido todo para abastecer el consumo del 24 y del 31 y sus respectivos fines de semana", destacó Vrlica. Kürüf tiene un sistema de control de entrega a sus clientes a través de las botellas de 2 litros que se pueden llenar con cualquiera de las variedades por 80 pesos. Aun así, el furor cervecero los desborda: conseguir un botellón es una tarea casi imposible.
Además, ofrecen barriles y choperas en alquiler con 9, 11, 15 y 30 litros y hacen ventas para eventos. Vrlica expuso que el éxito de Kürüf se debe a la buena calidad del producto, al desarrollo de un buen servicio y a la estructura que mantienen y piensan expandir en poco tiempo. Los estilos que actualmente están comercializando son Dorada del Sur, Golden, Pale Ale, IPA y Stout.
Pasaron las fiestas, pero en las cervecerías locales ya trabajan intensamente en la producción para poder saciar la sed de los primeros clientes del año porque, aseguran, el boom de los productos artesanales llegó para quedarse y no es una moda de verano.
Nihilista, de Cipolletti a la cima de América
Entre los cerveceros artesanales no hay competencia directa, sino un intento de fidelizar al público para que el segmento crezca y cada fábrica lo haga en la medida de sus posibilidades. Incluso hay quienes cocinan sus productos sin aspirar a un consumo masivo, como el caso de los cipoleños Rodo García y Gastón Mich, los creadores de Nihilista.
Sus barriles se consiguen en bares o locales gastronómicos, salvo ediciones especiales que se embotellan. La elección no es por la falta de certezas sobre el sabor, los aromas o la calidad de sus variedades ya que en solo un año consiguieron numerosas distinciones tanto a nivel nacional como latinoamericano.
En 2015, los cerveceros locales se colgaron la medalla de oro en la Copa Cervezas de América, que se realizó en Chile, por su Belgian Dubbel. Quienes quieran probarla -o cualquiera de los productos de Nihilista- deben darse una vuelta por los locales cipoleños Dunell's y La Casa de la Bodega o por la cervecería neuquina Brauer. La producción suele volcarse en barriles que se exhiben en eventos puntuales, donde también pueden degustarse. Para saber cuándo y dónde, hay que estar atentos a su sitio de Facebook: cervecerianihilista.
